Bœuf

Le bœuf est une viande incontournable, appréciée pour sa richesse en goût et sa diversité de morceaux. Il se prête à toutes les préparations, du simple steak grillé aux plats mijotés en passant par les rôtis. Chaque morceau possède ses particularités, offrant une expérience gustative unique selon la cuisson choisie. Que vous recherchiez une viande tendre à griller, à braiser ou à mijoter, le bœuf répondra à toutes vos envies culinaires.

Morceaux disponibles :

• Steak haché
• Basse côte
• Macreuse
• Rond de gîte
• Gîte
• Gîte-noix
• Paleron
• Collier
• Jarret
• Plat de côte
• Queue
• Filet
• Faux-Filet
• Rumsteak
• Entrecôte
• Côte de bœuf
• Tende de tranche
• Bavette d’aloyau
• Araignée
• Onglet
• Dessus de palette
• Hampe
• Pièce parée
• Langue

Jeune bovin

Le jeune bovin est une alternative au bœuf classique, offrant une viande plus tendre et légèrement plus douce en goût. Il se cuisine de nombreuses façons, que ce soit en grillades, en rôtis ou en plats mijotés. Grâce à sa texture délicate et juteuse, le jeune bovin est idéal pour ceux qui recherchent une viande savoureuse, mais moins prononcée que le bœuf adulte.

Morceaux disponibles :

• Viande hachée
• Basse côte avec os
• Macreuse
• Rond de gîte
• Gîte-noix
• Collier avec os
• Épaule
• Jarret
• Plat de côte
• Queue
• Filet
• Faux-Filet
• Rumsteak
• Entrecôte
• Côte
• Tende de tranche
• Bavette d’aloyau
• Pièce parée

Veau

Le veau est une viande fine et délicate, prisée pour sa tendreté exceptionnelle et son goût subtil. Facile à cuisiner, il se prête aussi bien aux plats mijotés qu’aux grillades ou aux préparations plus raffinées. Il est particulièrement apprécié dans des recettes traditionnelles comme la blanquette, les escalopes ou les côtes rôties. Son goût doux séduit aussi bien les amateurs de viande que ceux qui préfèrent des saveurs plus légères.

Morceaux disponibles :

• Filet
• Noix
• Quasi
• Côte filet
• Côte
• Parisien de veau
• Côte découverte
• Collier
• Épaule
• Jarret
• Poitrine

Agneau

L’agneau est une viande tendre et parfumée, très appréciée dans la cuisine méditerranéenne et orientale. Son goût prononcé en fait un choix idéal pour des plats riches en saveurs. Il se déguste sous diverses formes, du gigot rôti aux côtelettes grillées en passant par des plats mijotés. Facile à cuisiner, il est parfait pour des repas conviviaux et gourmands.

Morceaux disponibles :

• Gigot
• Gigot raccourci
• Selle
• Côte filet
• Côte
• Côte découverte
• Carré
• Épaule
• Épaule semi-désossée
• Collier
• Poitrine

Volaille

La volaille est une viande légère et savoureuse, idéale pour une cuisine variée et équilibrée. Polyvalente, elle peut être cuisinée de multiples façons : rôtie, grillée, sautée ou en sauce. Facile à préparer et appréciée de tous, elle s’intègre aussi bien aux repas du quotidien qu’aux plats plus festifs. Sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses en font un choix sain et gourmand.

Morceaux disponibles :

• Poulet fermier
• Poulet PAC
• Escalope de poulet
• Filet de poulet
• Cuisse de poulet
• Pilon de poulet
• Aile de poulet
• Cuisse de dinde
• Blanquette de dinde
• Filet de dinde
• Escalope de dinde
• Lapin

Abats

Les abats sont des morceaux souvent méconnus mais très appréciés des amateurs de cuisine traditionnelle. Riches en saveurs et en nutriments, ils se déclinent sous différentes formes et se cuisinent de diverses manières : grillés, en sauce, mijotés ou sautés. Ils apportent une touche authentique aux plats et permettent de redécouvrir des recettes gourmandes et réconfortantes.

Morceaux disponibles :

• Foie de veau
• Foie d’agneau
• Foie de volaille
• Cœur d’agneau
• Cœur de bœuf
• Cœur de veau
• Rognons d’agneau
• Rognons de veau
• Frissure d’agneau
• Panse d’agneau
• Panse de bœuf
• Pied de veau
• Gésiers de volaille

Spécial barbecue

Pour des repas conviviaux et gourmands, la sélection spéciale barbecue regroupe des morceaux parfaits pour la cuisson au gril. De la brochette de viande tendre aux saucisses épicées, chaque pièce est choisie pour offrir une saveur intense et une texture juteuse après cuisson. Idéale pour les beaux jours, cette gamme ravira tous les amateurs de grillades.

Morceaux disponibles :

• Brochette d’agneau
• Brochette de veau
• Brochette de bœuf
• Saucisse
• Merguez
• Brochette de dinde
• Brochette de poulet
• Cuisse de poulet marinée
• Viande hachée épicée